自制包子肉包(附帶醃肉方法)

一直想著要做包子，之前第一次做饅頭失敗了，是因為我以為買來的麵粉包含了酵母，所以沒有放。這次沒有忘記放，一次成功，美味可口。

用料  

自制包子肉包(附帶醃肉方法)的做法  

1. 在碗裡放五克酵母粉、兩勺白糖，融入30度溫水，加至250克。(水溫不宜太高，太高會殺死酵母，從而不能發酵)

2. 往盆裡的麵粉分幾次倒入溶好的酵母水，用筷子攪拌到絮狀。

3. 然後用溫柔的手繼續和麵，用手掌的後跟揉，受力比較均勻。水不夠就繼續加酵母水，直到加完。

4. 揉到表面光滑，蓋上蓋子進行發酵。大概揉15分鐘。

5. 發酵中，如果室溫比較低的，建議燒一壺水，把盆子放上面薰一薰，因為溫度高比較好發酵。發酵一個小時左右。我家裡室溫24度，不過我也拿了熱水薰了一下。

6. 發酵後體積明顯變大

7. 掰開看裡面如果是蜂窩狀的，證明發酵比較成功

8. 然後再用無情掌繼續揉麵團，揉10分鐘，如果很粘手，可以適當加點小麥粉。

9. 然後搓一條出來，均勻切塊

10. 注意，切完的切面要這樣光滑的才行，不能有氣孔，有氣孔的，要重新再揉一揉。

11. 把麵糰壓扁，扯成像餃子皮一樣(注意，壓的時候要周邊薄，中間厚，這樣蒸出來的肉汁不容易滲透)

12. 我不會用擀麵杖，只好用手壓了，哈哈哈原諒我手笨

13. 接下來做肉餡，把豬肉切丁，這樣比較好剁碎

14. 用無情斬剁碎

15. 加入適量醬油、老抽、白糖、蔥末、薑末、香油、鹽、蠔油。

16. 攪拌均勻

17. 大白菜剁碎，加入鹽，半小時後過濾水分，加入豬肉裡面一起攪拌

18. 接下來開始包，包法就任各位看官喜歡了

19. 包好上鍋

20. 水滾蒸13分鐘，蒸好不要立即開啟，放30秒左右迅速開啟鍋蓋，不要讓鍋蓋的水滴在包子上

21. 美味包子出鍋

22. 皮軟肉香，正啊

小貼士

這是我人生中第一次做包子，激動。
加上最近疫情，不敢去外面吃早餐，乾脆做了幾十個，每天吃幾個，乾淨衛生。