包菜豬肉水餃【附帶餃子皮做法】

夾心肉剁成肉泥，加上包菜，配上精選的調料，做出來的餃子肉沫嫩滑多汁、包菜清脆可口，我經常會一次做上許多，可以放入冰箱，想吃時煮上一大碗包菜水餃，作為正餐點心宵夜都非常的合適！主要家人也愛吃！

用料  

包菜豬肉水餃【附帶餃子皮做法】的做法  

1. 在麵粉中打入一個雞蛋，順著同個方向將雞蛋打散到麵粉中，將250克水分次加入麵粉中，同方向攪拌成大的雪花片，加入3g鹽，同方向攪拌，直到水完全與麵粉結合，再用手反覆揉麵團直至麵糰表面光滑。

2. 揉好的麵糰放到容器中覆上保鮮膜醒20分鐘。

3. 醒面的同時來把餡料準備好！

4. 用開水將花椒泡15分鐘出香味，過濾掉花椒， 留水。豬肉切小塊後放入料理機，加入薑片，倒入花椒水100克。花椒水的作用是去腥解膩。容易增加食慾。

5. 開機攪成肉沫。

6. 盛出攪好的肉沫。用勺子挖到碗裡，你們可以找盆子裝，盛出的肉餡用筷子順著一個方向打。

7. 再肉沫中加入蔥、麻油、醬油、糖、胡椒粉、五香粉、蠔油、鹽、味精，順時針方向攪拌，也可以把調料分次攪拌，

8. 攪拌均勻的肉沫放置一旁醃製入味。

9. 將包菜切碎並瀝乾水分。

10. 將切好的圓白菜倒入肉餡中，先加少許食用油將圓白菜拌一下，接著再放鹽，順時針攪拌均勻，這樣就能很好的防止餡在包的時候出湯，這樣做出的餡鮮嫩多汁，嘗下鹹淡，按個人口味調整。

11. 醒好的麵糰搓成長條，切成15g左右的面劑。

12. 面劑撒上適量的麵粉，輕輕用手心把切好的面劑按扁。

13. 用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵皮，

14. 包入適量的肉餡捏緊！

15. 鍋中置水燒開，包好的餃子開水下鍋。鍋開後激少許涼水，重複3次，餃子浮起來就是熟咯。關火，盛起來開吃吧！