醬肉包（附帶雞蛋韭菜包）

用料  

醬肉包（附帶雞蛋韭菜包）的做法  

1. 發麵:把麵粉倒入盆裡面 少許加入適量的酵母 然後溫水和麵  把面用筷子攪拌麵絮狀 然後用手揉成光發麵團蓋上保鮮膜備用 大概醒發40分鐘左右 變成蜂窩狀（如圖）

2. 瘦肉（五花肉）都行 切成肉末 生薑大蒜蔥頭切成末 備用 把肉末裡面放入地瓜粉 抓均勻 然後開始炒餡

3. 起鍋燒油 鍋熱放入肉末 可以稍微小火把肉末全不炒開了 然後大火加入切好的生薑大蒜蔥頭末一起炒香加入老抽上色 少許鹽 要去糖（白糖提味 一定不要太多） 翻炒均勻關火加入蔥花（喜歡吃韭菜的加入韭菜也很香） 攪拌均勻就可以裝碗備用了（建議肉餡上頓炒好下頓包 這樣不會流油 冷卻了也好包些）

4. 發好的面拿出來揉（排氣） 然後分成一個一個的麵糰 開始包  包好就放入蒸格（格子上面塗抹少許油 以防粘黏） 然後放15~20分鐘讓它二次發酵 然後開始大火蒸15分鐘左右就可以 關火悶5分鐘就可以出鍋咯

5. 就可以開動了  很軟 按壓立馬都能彈回來  😂😂

6. 雞蛋炒熟 胡蘿蔔稍微炒一下  粉條提前泡好   把雞蛋 韭菜 胡蘿蔔 粉條倒一起 加入鹽 少許生抽（可加耗油）油 攪拌均勻 然後包起來上鍋蒸熟即可

7. 很好吃  發麵方法一樣的

小貼士

如果面發酵的時候想讓它快速發酵好 把揉好的麵糰盆放入溫水盆裡面 讓溫水幫助發酵這樣會快點