好吃的黃豆芽肉包子包子（附帶生黃豆芽）

前段時間沒事幹去超市買了點黃豆回來，然後用自己買的買回來的黃豆弄生了一次黃豆芽，但是由於頭一次做沒經驗結果弄多了吃不完了，扔了又覺得可惜，正好前幾天割的肉餡子還沒吃完，那就做成包子當早餐吃吧。

用料  

好吃的黃豆芽肉包子包子（附帶生黃豆芽）的做法  

1. 買回來當季的黃豆清洗乾淨把壞的黃豆選出來扔掉後放在盆中倒入適量溫水水浸泡【浸泡水量要漫過黃豆，】8個小時備用。
   
   

2. 找個透氣的容器把浸泡好的豆子倒進去，把溫水從上面澆進去，從底部流出來。（水要把豆子全部浸溼）。

3. 找一塊不透光的布子，把容器包裹起來放在陰涼透風但沒有陽光的地方。
   
   

4. 每個2天解開布子澆一次水蓋上布子後4天就可以吃了【黃豆發芽快去和室內溫度有關，溫度越高發芽越快】。

5. 把弄好的黃豆芽根部和黃豆芽表皮去掉放在盆中清洗乾淨後用刀切碎放入適量鹽用手抓勻後醃製10分鐘。
   
   

6. 盆中倒入500g的麵粉，碗中倒入6g發酵母和適量水用筷子把發酵粉和水融化備用。
   
   

7. 麵粉中一邊倒入少量的發酵粉水，一邊用筷子攪拌麵粉直到攪拌成無干麵粉呈雪花狀後用手揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜止1～2個小時進行麵糰發酵。

8. 醃製好的黃豆芽用清水清洗乾淨控幹水分，蔥姜清洗乾淨分別切成蔥末薑末備用。

9. 鍋內倒入適量油燒熱倒入切好的蔥末薑末爆出香味。

10. 倒入買回來的肉餡翻炒至變色後倒入1匙蠔油，1匙白糖，1匙甜麵醬，半匙生抽，翻炒均勻。

11. 倒入弄好的黃豆芽適量鹽小火翻炒至黃豆芽斷生後倒入少量的味精翻炒均勻後關火盛出即可。

12. 發酵好的麵糰從盆中放到案板上用手再次揉幾下後用刀對半切開後取其中一塊搓成長條備用。

13. 搓好的長條用刀切成大小均勻的劑子然後用手掌心氨苄備用。

14. 取一個氨苄的面劑子總擀麵杖擀成包子皮後用筷子在包子上夾上適量的炒好得黃豆芽餡子。

15. 像包包子一樣把包子包住，一個完整的包子就包好了。

16. 包好的包子蓋上鍋蓋，靜止1～2個小時進行第二次發酵。

17. 鍋內倒入適量水，蓋上篦子和蒸布，把發酵好的包子放在蒸布上【兩個包子中間留縫隙，防止在蒸的時候粘粘在一起】，蓋上鍋蓋，在鍋蓋表面放上一個重物，防止在蒸的時候鍋蓋不嚴實進入多餘的空氣，大火煮開後轉小火蒸10分鐘關火燜1～2分鐘即可。

小貼士

1：生黃豆芽一定要放在透風陰涼處，並防止陽光照晒。

2：黃豆一定要買當季的黃豆並把壞的挑出來，這樣增加黃豆發芽率。

3：浸泡好的黃豆放在透風的容器中發芽的時候澆水的時候禁止澆水多，保持黃豆表面微溼就行。

4：新手在和麵的時候可以一面倒水一面攪拌麵粉，防止水倒多了還要加麵粉延長和麵時間。

5：判斷面團是否發酵好了，可以用食指在麵糰上往下摁，麵糰不回縮就發酵好了，另外發酵好的麵糰發輕，體積比原先的麵糰要大兩倍和麵團裡有大小不均勻的蜂窩狀。

6：發酵好的包子用手拿起來感覺輕飄飄的。

7：麵糰和包子的發酵時間和溫度有關，溫度越高發酵越快。

8：冬天發酵粉要多放點，並用溫水和麵。

9：黃豆芽具有增強免疫力、美容養顏、保護面板、降低膽固醇、清熱解暑等功效。