灌湯小籠包（餃子皮版，不需熬皮凍）

每天早上都要想吃什麼太麻煩了，所以做了一些可以短期儲存的食物當作早飯。灌湯小籠包的皮凍熬的太麻煩，所以參考了菜譜找了吉利丁代替，菜譜只用做記錄，中間步驟沒有拍照

用料  

灌湯小籠包（餃子皮版，不需熬皮凍）的做法  

1. 吉利丁在冷水中泡軟，大概1分鐘左右，撈出加入300g溫水攪拌均勻，加入適量的鹽、味精調味，放入冰箱冷藏2小時以上（趕時間放入冷凍室20分鐘再放入冷藏室，期間可以準備餡料）

2. 找一個夠大的容器，放入肉末，以及餡料當中的全部配料，順時針方向攪拌均勻

3. 拿出凍好的吉利丁混合液，用刀切碎拌入餡料裡，攪拌均勻之後將餡料放回冰箱冷藏

4. 餃子皮邊緣擀薄，取出餡料開始包

5. 為了不讓湯汁化開，所以邊包邊蒸，13個一籠，蒸鍋大火8分鐘。剩下的放入冰箱冷凍格，要吃再拿出來蒸，無需解凍，時間上增加3-5分鐘。半透明狀的灌湯小籠包，色味俱全，省時省力。

小貼士

1.吉利丁攪拌進去以後室溫容易化開，所以包的速度要快
2.為了不熬皮凍所以用的吉利丁代替，懶人版本的灌湯，可能我味覺比較不靈敏，味道上吃不出什麼不一樣的地方