芸豆包子-大連版

航寶特別喜歡吃芸豆包子，各種試吃後，推薦這版
感謝宋師傅的技術指導

用料  

芸豆包子-大連版的做法  

1. 和麵:240g溫水中加入5g安琪酵母5g糖，攪勻，攪勻後加入到500g麵粉中，攪成絮狀

2. 揉麵得到光滑的麵糰，醒發（溫度決定發酵的時間，可以鍋中加溫水，面盆放鍋中加速發酵速度）

3. 豬肉切塊，加入味極鮮（生抽），蔥姜，五香粉，拌勻，靜置

4. 芸豆頂刀切，得到圓圈

5. 熱鍋冷油，加入肉炒制，斷生後加入芸豆同炒，炒制八分熟，根據自己口味加鹽，建議3-5g，盛出冷卻

6. 面發好後，揪成小劑子，我揪了12個，稍大。包包子的手法略，本生手錶示害羞

7. 鍋中加冷水，裝入包子，醒發十五分鐘後開火蒸制

8. 好吃得很呢，mia～mia～

小貼士

1. 先發面，再做餡料，時間搭配較合理
2. 包包子時，餡料壓緊更好吃