作為家裡傳統美食之一芸豆肉包子,我一直不敢嘗試。感謝下廚房裡“鬆軟好吃的包子皮”,讓包子皮不再是我畏懼的專案。在無數次成功的豆沙包出鍋後,我終於鼓起勇氣開始做芸豆肉包子,沒想到一舉成功,小丁一口氣吃了四個,雖然“比姥姥的包子還差那麼一點點”,但我已經心滿意足了,因為姥姥的芸豆肉包子那是“世界上最好吃的”!
用料
包子皮 | |
麵粉 | 250克 |
白砂糖 | 20克 |
奶粉 | 20克(也可不加) |
水 | 130克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 10克(也可不加) |
芸豆肉餡 | |
芸豆 | 十幾根 |
肉 | 750克 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 若干勺 |
鹽 | 若干克 |
芸豆肉包子的做法
把包子皮的用料交給麵包機,使用“麵包麵糰”程式,在提醒加黃油的環節加玉米油。麵糰分成12份,擀成12箇中間厚四周薄的包子皮。
在麵包機工作的同時,切肉丁,然後簡單剁肉,反覆兩遍就行,不要剁細。
開水煮芸豆,煮熟,但不要煮爛,呈翠綠色。然後用涼水過一下。
花生油炸花椒,然後去除花椒,留下花椒油。
將切碎的芸豆放入花椒油拌勻放置。
在肉餡里加入生抽和鹽、香油拌勻醃製。
待包子皮完成後,在芸豆上撒鹽,加入醃好的肉餡,攪拌均勻。
包包子啦
一屜6個包子,擺放留有縫隙。
鍋中加入冷水,正好兩層兩屜12個芸豆肉包,蓋上蓋子醒包子半小時。
大火蒸,上汽後15-20分鐘,白白胖胖的芸豆肉包子出鍋啦!
雲朵一樣綿軟香甜的包子皮,肉香四溢的芸豆肉丸,加在一起,芸豆肉包子!好吃😋看得見!