用料
芸豆 | 500克 |
豬肉 | 300克 |
薑末 | 10克 |
油 | 20克 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 一勺 |
蔥 | 1根 |
甜麵醬 | 1勺 |
麵粉 | 500克 |
水 | 適量 |
酵母 | 5克 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2個 |
芸豆餡包子的做法
芸豆洗淨,熱水下鍋焯一下,變色之後撈出
切成小小段
八角和花椒用熱水泡出顏色,拌肉餡的時候用
肉餡是手工剁碎的,這樣更好吃
熱鍋涼油,放入肉餡,蔥末薑末花椒八角水鹽和甜麵醬,都放入鍋內,肉變色之後關火,放入切好芸豆,拌勻即可
用溫水把酵母和開,放入一點白糖,把面和好,發成兩倍大就可以包了
最後一步就是包啦,把面揉成條,分成一般大的小團,放餡開包,我是第一次包,賣相一般,味道超讚😳
小貼士
包好的包子要放15分鐘,然後上鍋蒸,蒸十五分鐘之後不要馬上開鍋,要等五分鐘,要不包子會回縮,不飽滿。