（豬肉韭菜）如何調包子餃子餡兒？

喜歡吃餃子、包子、餡餅，苦於餡不會調，現在我來教你做餡兒，超好吃，師承我媽媽。

用料  

（豬肉韭菜）如何調包子餃子餡兒？的做法  

1. 攪肉：
   用刀剁（自己剁的餡兒更好吃）、或者用絞肉機絞。

2. 如果用韭菜就洗乾淨晾乾韭菜後，一定要晾乾。
   剁碎。
   
   如果是白菜，洗乾淨後開水過一下，拿出擰乾水分，同時切大蔥一根，
   白菜和大蔥一起剁碎。

3. 攪拌：
   醬油、香油、蠔油、鹹鹽、雞精、味精放打好的肉末裡調勻
   
   tip：只能向一個方向攪拌。這直接影響餡兒的口感！

4. 前方高能———
   噴油：
   將花椒麵灑在肉餡上，不攪開；
   把一勺油放炒鍋裡，油熱後，放入幾顆花椒（花椒變色後壓碎）、姜，待花椒出味兒後，
   一起澆入肉餡的花椒麵兒上。這時候香味兒就出來了！！！
   

5. 至此，肉餡做好了。
   可以加入韭菜（用韭菜就不需要大蔥），
   蓮藕、白菜（其他蔬菜需要加一根大蔥提味兒）等你喜歡的蔬菜。
   攪拌靜置後就可以包包子或餃子了！

6. 這是添加了大蔥和白菜的餡兒。
   注意，大家需要嘗一嘗鹹淡哦！

小貼士

謹記：調餡兒的時候務必超一個方向攪拌。