百吃不厭 【豬肉韭菜餡兒餃子】

融合南北手法
適合大眾口味😘😘

用料  

百吃不厭 【豬肉韭菜餡兒餃子】的做法  

1. 豬肉（可以純瘦肉也可以一刀下）絞成肉沫，加紅薯粉（這樣肉質嫩滑不柴易熟），鹽，花椒粉，老抽，花生油，蔥薑末攪拌均勻。

2. 韭菜洗淨晾乾切好，和肉末攪拌均勻。

3. 提前30個小時以上和好偏軟的面（可以先和麵後準備菜），搓條，切劑子，擀皮兒（中間厚邊緣薄，餡兒放中間一擠壓就整體均勻了）。

4. 包好，水開下鍋煮5分鐘左右。

5. 煮好後加涼白開（防止粘連），裝盤。