🥘煲仔飯 | 超簡單三步做 | 零失敗小竅門 | 內含煲仔飯醬汁配方 | 臘味煲仔飯

🥘之前我們說到怎麼做臘肉。今天我們就用自制臘肉來做煲仔飯吧。簡單快手又美味。所有食材都在一個砂鍋裡完成，一下就能吃到美味的蔬菜、肉和米飯。一起來做吧。

用料  

🥘煲仔飯 | 超簡單三步做 | 零失敗小竅門 | 內含煲仔飯醬汁配方 | 臘味煲仔飯的做法  

1. 第一步：備料
   
   香菜、蔥、姜切細
   臘肉、臘腸切片
   所有配料表醬汁調勻
   砂鍋內抹油
   米泡水20分鐘，濾水放入砂鍋中，和油混合，加開水沒過米即可

2. 第二步：煮飯
   
   先把水煮沸，然後關小火煮米，大概煮5分鐘，煮到米飯溼潤，水變少即可。
   
   這一步可以開蓋，更容易看到米煮的狀況。

3. 第三步：加料
   
   先加入臘肉、臘腸和蛋，蓋上蓋子，中小火煮10分鐘直到雞蛋差不多定型了。
   
   然後加入蔬菜，青菜、香菜末、蔥末、薑末，倒入之前調好的醬汁。蓋上蓋子，開大火，煮3分鐘，把水分收幹，也可以讓鍋巴形成。

小貼士

米的準備和選擇很重要。米選用長米更佳，因為長米的黏性比圓米更低，所以做出來的煲仔飯更乾爽。米先泡水，可以洗掉多餘的澱粉，也可以讓之後更快煮熟。拌油，用開水煮，都是為了加更少的水，讓米熟得更快，這樣煮好的米才能更油亮、顆粒分明。