自制叉燒芡（家庭配方）

記錄一個叉燒芡的配方，是在酒樓工作的點心師傅傳授的家庭製作方法，用此配方做出的叉燒包特別好味。

此配方可搭配500克的叉燒肉一起制餡。

用料  

自制叉燒芡（家庭配方）的做法  

1. 將調味汁兌好備用。洋蔥和青紅椒切大塊。粉漿攪拌均勻。

2. 鍋中放少許油，下入洋蔥和青紅椒炒軟，再加入香菜一起炒香。倒入調味汁，小火熬煮一會兒，將配菜全部撈出。

3. 倒入粉漿，繼續小火炒到芡汁濃稠抱團，關火。加少許油拌勻滋潤。

4. 把自制的叉燒肉切小丁。

5. 倒入叉燒芡中，拌勻即可。

6. 用不完的餡料可以放入密封保鮮盒，冰箱裡冷藏儲存。

7. 味道好極了！

小貼士

1，澱粉容易沉澱，倒入芡汁前，需要再次攪勻。
2，熬好的叉燒芡也可以放入密封盒冰箱單獨儲存，製作餡料的時候再與叉燒肉混合。