家庭自制烤叉燒

很幸福而簡單的一次嘗試
到年末
最喜歡的就是在工作室看書，上課，做烘焙，陪陪家中的小貓咪
所有的幸福，必定是與安靜，閒逸有關的
於是，有了一道道菜品中的歲月靜好

用料  

家庭自制烤叉燒的做法  

1. 蒜切碎。
   列表中提到的除肉之外的所有調料們，稱取到碗中，混合，待用。

2. 肉洗淨。剔去較大塊的肥肉，板油，可以用來煉豬油。
   大致只用肥瘦適宜的部分做叉燒。

3. 用小重錘對著肉，敲打80-100下。打散肉的筋絡，口感會更鬆軟。
   如不喜歡，可按自己的方式操作。或者用刀背拍幾下。

4. 用叉子在敲打後的肉塊上，密且均勻的插出小洞，以便更好的入味。

5. 將處理好的肉塊放入醬料中，雙面都沾均。
   醃製15-20小時。

6. 烤箱預熱到230度。實際烤時，調回210度。
   因為開啟箱門的瞬間，熱氣會有散失，所以預熱溫度會取高20度。
   210度烘烤30-35分鐘。
   中間20分鐘左右，給烤肉翻個面。
   在矽膠墊下面，墊了一塊烤麵包用的烘焙用石制烤板，提前空烤了約15分鐘，石塊受熱後，會更好的傳遞給食物，口感會更好。
   如果沒有石板，直接用烤盤也沒問題，注意觀察上下文，烤到自己滿意的顏色後，可以蓋錫紙，防止烤焦。
   也請結合自己烤箱的實際溫度，做出靈活的調整。
   

7. 出爐啦。

8. 切片。
   摘幾根迷迭香裝飾一下，也會有種淡淡的香味。
   轉上幾圈黑胡椒。
   美好地享用叭。