用料
李錦記叉燒醬 | 2-3勺 |
料酒 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蜂蜜 | 適量 |
薑片 | |
蒜頭 | |
蔥白 |
叉燒自制的做法
1.準備好原料。叉燒醬選用李錦記的,豬肉用這種有一點肥的比較好。全瘦的吃起來會很乾很柴。這個豬肉在我們那邊的市場叫“二枕肉”(音)。聽說一頭豬🐷只有一兩塊這樣的肉,所以賣得很貴,比瘦肉還貴,而且很難買到。我特意上網查了一下,這種肉還有個叫法,叫隔山肉。
2.除蜂蜜外,把薑片,蔥白,蒜頭,料酒,耗油,生抽還有叉燒醬全放進豬肉裡。然後用手給肉做個全身按摩,讓它充分吸收調料。
3.蓋好保鮮膜,放冰箱儲存12-24小時。期間可以時不時拿出來給豬肉翻個身。
4.烤網鋪好鋁箔,把醃好的肉放在鋁箔上。
烤箱200℃,中層,烤20分鐘。
拿出,兩面塗蜂蜜水,翻個身再烤20分鐘。(這裡沒有拍圖片)
烤的過程中會出很多油,在塗蜂蜜水前可以先把油倒掉。小心燙傷!5.烤完取出,冷卻切件!一邊切一邊偷吃😛
小貼士
這個叉燒我還做過電飯煲的,感覺味道差不多。沒有烤箱的朋友也可以試試電飯煲版的。