熬豬油（教你怎樣長時間存放不變質）

做桃酥、老婆餅、蛋黃酥這些中式酥點必須要放豬油才正宗、好吃。想熬好一鍋好的豬油不難，主要是小火慢熬，有耐心，心急吃不了熱豆腐~
想豬油耐放，放一丟丟的鹽就能解決這個問題了，是不是好簡單~
多熬點放冰箱冷藏，存放3個月都木有問題。想做酥隨做隨取，不用急著熬豬油~
附上老婆餅的連結

用料  

熬豬油（教你怎樣長時間存放不變質）的做法  

1. 菜市場賣豬肉的檔口就有豬板油賣，不要錯把肥豬肉當豬板油哦。不懂什麼叫豬板油的，你問下檔主說熬豬油的人家就會給你了（我們本地人叫豬膏，分成一塊一塊的掛起來賣的，越肥厚的出油率越高），我這次買了4塊，稱了一下有2200克

2. 燒些溫水把豬板油沖洗乾淨，記住是溫水，不是開水哦，這樣洗會乾淨好多，而且手不會太油（我是直接開啟熱水器放水龍頭的溫水洗的，這樣比較方便點）

3. 全部切成小塊，目測一下大約4釐米左右的小塊

4. 把切好的豬板油全部放進乾淨的鍋裡，豬板油洗的時候會有殘留的水份，如果你的板油晾的太乾沒水份，那你就倒小半碗的水進鍋裡

5. 開大火，用鏟子把豬板油翻動起來，把鍋裡的水份蒸發掉

6. 見到沒有水份後，就開小火，等它慢慢的熬出油來，這個過程要有耐心。如果是用鐵鍋熬的，剛開始時要時不時的翻動一下，免得糊鍋底

7. 準備好一個裝豬油的乾淨容器，一個勺子和一個隔油的篩子（我用的是漏勺）

8. 一直熬到視訊裡的這狀態，油清澈，這時就可以用勺子一勺一勺的把油舀起來過篩，後面的繼續熬，繼續舀起來。也可以藉助鏟子壓一壓，把油逼出來

9. 直到不出油了，關火，把油全部過篩完為止，鍋裡剩下的這些油渣不要扔掉，一會後面有介紹怎麼處理~

10. 全部裝好，放一小勺鹽，大約3克左右，放到油裡，讓它融化。放過鹽的豬油這樣存放不容易變質（我是大晚上熬的，拍的圖顯示出來顏色比較暗）

11. 放涼，等它慢慢凝固，凝固後會呈現雪白色，顏色是不是好漂亮呢。放冰箱裡冷藏，因為放了鹽，可以存放3個月都沒問題的（其實我試過放了半年都沒有問題的）

12. 油渣可以拌白糖吃，小時候經常幹這事

13. 也可以跟豬肉一起剁餡，包餃子、包子，可香了，好吃著呢（最好吃的還是酸菜餃子）

14. 也可以拿來炒菜~

15. 也可以一直熬到板油變油渣後再把油舀起來

小貼士

1、豬油拌飯、拌麵也超好吃哦~
2、過篩的篩子可以用麵粉篩也行