【中西合璧·照燒菌菇三文魚】

買了新鮮三文魚，以前一直都是做香煎三文魚，前段時間看見一位日本小哥做的居酒屋🏮和風三文魚，就自己改良了一下～不需要任何日式調理，做出中式西式合璧的顏值超高，超美味的三文魚料理～(*¯︶¯*)～♥️

用料  

【中西合璧·照燒菌菇三文魚】的做法  

1. 三文魚買回來，用廚房紙吸乾表面水分，正反撒上鹽，黑胡椒，先醃大概10分鐘。

2. 然後，等待的時間，把菌菇們洗洗切切。海鮮菇我從中間攔腰切斷～可以用其他菇類取代，香菇，金針菇，花菇～大家隨意搭配。我還有上次剩的洋蔥🧅，所以不用切啦～(≧∇≦)

3. 記得切蒜末和蔥末哦～♥️

4. 然後三文魚正反面抹上適量的料酒，再來米醋（放心米醋吃不出酸味，沒有就不加，因為如果是鎮江醋就太酸了），米醋加了不會腥不會膩，可以用檸檬汁取代。然後最後抹一層醬油～

5. 上述調料醃10-15分鐘，然後放平底鍋裡煎～(≧∇≦)～不用放油，三文魚中的油脂非常充足！先煎帶皮的那一面！

6. 因為醃過的原因，顏色非常漂亮～(///▽///)～但是要注意，醃過的三文魚也特別容易焦，所以要經常抬起來看一看～（中小火就OK！）四面都要煎到哦！

7. 來，煎的時候，我們簡單調個醬～碗中四分之一碗的水，一勺料酒，兩勺醬油，半勺糖，約半勺白醋，適量白胡椒，最後適量麻油拌勻備用～

8. 等四面煎完，帶皮一面向下。加入調好的醬料，4-5勺，蓋蓋！中小火燜至水將將幹！

9. 煎好的先出鍋，放在盤子一側～現在還稍顯單調～不擔心～需要注意的是，煎三文魚時最好使用鏟子和筷子🥢尾，筷子有時候太尖細，會把三文魚夾散～(*¯︶¯*)～小心哦～

10. 鍋中還有少許煎三文魚剩下的油，把蒜末放進去炒，然後加入洋蔥～

11. 洋蔥和蒜炒香後，放菌菇～炒一炒～

12. 然後把餘下的醬汁，放進去，把菌菇炒軟炒入味。留下約兩湯匙🥄的醬汁，加半勺澱粉，和成水澱粉，一會勾芡。如果顏色淺可以加一丟丟老抽調色～醬汁會看上去特別誘人～

13. 最後加入水澱粉勾芡，加入黑芝麻，蔥（蔥留一點一會擺盤），關火翻炒均勻！

14. 最後把炒好的菌菇鋪在三文魚上面，撒上少許蔥花～放一些蔬菜沙拉🥗做配～大功告成～做作！

15. 最後記得拍照📷～又美膩又美味～絕贊中西合壁式三文魚料理，大家快試試吧～(≧∇≦)～♥️

小貼士

也算非常簡單的做法，有一種高階感～室友同學也非常喜歡，說從沒吃過這種口味的三文魚，覺得能去開店！（雖然美國這邊的餐廳真的很難吃，不過還是很開心啦～(≧∇≦)）