椰漿卡仕達餡小麵包

這個配方基本照搬了美食界的偶像，yanyanfoodtube 的主人，豔豔姐的“椰漿十字包”配方。整理了一些自己需要被提醒的小細節，方便自己，也希望能方便到烘友們吧！

用料  

椰漿卡仕達餡小麵包的做法  

1. 將所有乾粉類材料都稱入廚師機攪拌碗中，包括350g高筋麵粉，20g糖，1/2茶匙鹽，1茶匙酵母，注意鹽和酵母要分別倒在麵粉的兩邊，以免鹽殺死酵母。用手拿廚師機的攪拌鉤初步混合均勻。

2. 打散1只全蛋，加入200ml椰漿攪勻。

3. 開啟廚師機最低檔，緩緩注入全蛋液和椰漿的混合液，攪拌至沒有乾粉。

4. 廚師機升至1-2檔，將麵糰揉至成團，初級擴充套件階段，即可以拉出一點膜，但是比較容易破，破洞的邊緣不光滑。

5. 揉麵的過程準備黃油，用可以微波的容器乘出40g黃油，用微波爐解凍檔加熱1-2分鐘，至室溫軟化的效果，即用手輕觸會很容易變形，但是不要加熱至液體。

6. 加入室溫軟化的黃油，廚師機檔位在3-1檔來回轉換，揉至完全擴充套件狀態，即可以拉出比較薄的膜，不容易破裂，破洞的邊緣很光滑。

7. 將麵糰整理成圓球形扔回廚師機攪拌碗進行第一次發酵，大約一個小時左右的時間。

8. 等待第一次發酵的時候剛好來做卡仕達醬內餡。現在麵粉篩裡面稱出20g低筋麵粉和20g玉米澱粉。

9. 分離兩個雞蛋的蛋黃，只留蛋黃裝在一個比較大一點的打蛋盆裡，蛋清可以留給媽媽炒菜了。

10. 再繼續稱入50g細砂糖和5g香草精。用手持的打蛋器初步攪拌均勻。

11. 在裝有蛋黃的容器裡面裡面過篩剛才稱好的低筋粉和玉米澱粉。再用手持打蛋器攪拌均勻。

12. 在一個奶鍋中稱入100g椰漿和60g淡奶油，中火加熱，加熱至四周稍微有點冒小泡泡，千萬不要加熱過頭至大開了。

13. 將加熱的椰奶液體分多次倒入蛋黃和粉類的混合物裡，每次只倒進去一點點，然後用打蛋器充分攪勻，然後再繼續倒一點，再攪勻。

14. 把所有攪勻的混合液再從打蛋盆中倒回至奶鍋中，中火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，直至得到濃稠的卡仕達醬。

15. 攪拌過程中可以加入香草精，我做的時候把香草精給忘了😭 不過應該不會有太大影響，只是增添一個風味。

16. 準備一個裱花袋，將奶鍋中的卡仕達醬轉移至裱花袋。

17. 將裱花袋封口封緊，放在一旁晾涼備用。

18. 麵糰漲至2-2.5倍大，用手指戳一個洞，不會馬上回彈，也不會特別粘手就發好了。

19. 用稱平均分成九個小麵糰，整理出光滑的表面並揉圓，放在密封盒裡15分鐘讓麵糰鬆弛。

20. 拿起一個小麵糰，擀成圓形，像包包子一樣包進去卡仕達醬內餡。

21. 儘量整理成圓形。（請原諒不會包包子的手殘黨吧！包得實在太醜了！）

22. 醜點沒關係，因為介面處都被壓在下面。

23. 將麵包放入只開燈不開火的烤箱中層，烤箱底層放一大碗熱開水，營造溫暖潮溼的密閉環境。二髮結束以後把所有東西拿出烤箱，那一大碗水也記得要拿出來，烤箱預熱到170度，麵包在外面的時候要蓋上一塊粗布防止表皮風乾。

24. 烤箱預熱快要結束的時候裝飾一下面包，先在表面塗抹一層椰漿（剛才做卡仕達醬只用了一半，還剩下的椰漿剛好刷麵包表面用）。

25. 剛才留下的卡仕達醬均勻擠在小麵包上面。請原諒左面的兩個哈，多餘出來的一點醬我也沒捨得扔掉，寧可醜點全都給擠出來了！

26. 最後再撒上一些椰蓉，就可以進170度烤箱烘烤了，時間15-20分鐘。

27. 出爐以後整個房間椰香四溢呀！太美了～ 上面兩個醬特別多特別醜的不給他們鏡頭了！

28. 再來一張帶裡面椰香餡的吧！根本等不急到晾涼呀！