紫芸豆芋泥月餅/桃山皮月餅

近來愛上桃山皮月餅/可惜每次做都感覺要去掉半條命/此次記錄的是今年最愛口味/紫薯芋泥桃山皮月餅～

用料  

紫芸豆芋泥月餅/桃山皮月餅的做法  

1. 白芸豆浸泡12小時後脫皮

2. 白芸豆加水大火燒開/轉而中小火熬煮1小時/加入料理機打細膩

3. 倒入平底鍋/加入糖/開小火炒至水份大量減少/加入黃油/炒至成團不粘刮刀和平底鍋

4. 留出100g白芸豆/其餘放涼備用/100g加入10g的焦糖醬繼續翻炒成團/放涼備用

5. 芋頭切塊蒸熟（剛好有紫薯替換了50g芋頭）/芋頭、奶油、煉乳用料理機攪打細膩

6. 芋泥倒入鍋內/加入奶粉/炒至水份大量減少/加入黃油/炒至成團且不粘刀和鍋/放涼備用

7. 白芸豆加入紫薯粉、低筋麪粉、黃油/揉勻/分25g一個/芋泥餡分25g一個

8. 把芋泥包入紫薯桃山皮/焦糖桃山皮先印進模具/再按入紫薯芋泥球/印出月餅

9. 烤箱150度預熱/烤盤上放入月餅/稍稍噴一層薄薄的水汽/低溫烤15分鐘/放涼再移動/密封盒冷藏儲存回油

小貼士

這款桃山皮月餅非高糖高油無添加劑/所以保質期建議密封冷藏3-5天
吃不完可以在印完模具後放入冷凍室冷凍儲存/吃之前再拿出來烤/不需要回溫哦