桃山月餅

又到了一年一度的月餅季，每年都爲了做什麼月餅發愁，廣式的做太多次了，現在已經不喜歡吃，後來就做桃山月餅，餅皮軟糯，顏色也漂亮。
之前桃山皮都是直接買的現成的，今年因爲之前買了不少白豆沙一直沒用，剛好想着試試自己做桃山皮，弄了一個製作超級簡單的懶人配方，幾種材料混合一起就OK，你們一定要試試。
烤桃山月餅最怕火大，一不小心烤上色就不漂亮了，所以一定要多觀察，溫度也要設定的好，這次雖然用的還處於磨合期的ACA新烤箱，但是這個溫度真好，烤出來的桃山月餅一點沒有上色，非常的漂亮。
月餅季都會一次做很多月餅，以前用小烤箱分多次烘烤挺累的，現在這款ACA 40升的烤箱一次可以烤不少月餅，大大提高了工作效率，一次兩層都沒問題，旁邊有一個側風功能，開啟的話應該和風爐差不多，讓熱氣在裏面更好的循環。
可以根據實際情況去調整上下火的溫度，如果月餅下面上色了就調低下火，上面上色了就調低上火，這樣就比較靈活，搪瓷內膽好清潔，用完後用軟布一擦就乾淨了。

想好做什麼月餅了，就需要選心意的月餅模具和好看的包裝盒了，不好的工具用的時間很短就會壞掉，我之前已經壞過月餅模具了，塑料製品還是大品牌安全放心，學廚的月餅模具不但質量好，而且是Hello Kitty正版授權的，一套有8個花片，每個花片一種造型，而且配套的月餅盒也是跟模具一樣，8個小盒子的形象剛好對應模具的形象，做好後裝盒子裏粉粉嫩嫩的，超級可耐，我家小朋友就喜歡的不得了。

用料  

桃山月餅的做法  

1. 準備好食材。

2. 黃油室溫融化後和白豆沙、麪粉放一起混合均勻。

3. 如果粘手就繼續加少許麪粉到不沾手，揉成光滑的麪糰。

4. 混合好後用電子秤平均分成四份，取三種分別加斑斕香精、檸檬香精、紅絲絨液混合均勻。

5. 再把每個顏色的麪糰平均分成2份，最後加起來一共8份，如果月餅皮很多就用保鮮膜包起來防止乾裂，每個皮的重量30克，鳳梨餡每個40g，團成圓球。

6. 取一個皮壓扁，放上餡料，用虎口往上輕推然後收口揉圓。

7. 做好所有後，放模具裏壓一下脫模，每做一個換一種花片。

8. 烤箱175度預熱，月餅表面用噴壺噴一層水防裂，我沒有找到噴壺就刷了一層水。

9. 烤箱預熱好後放入桃山月餅175度烤15分鐘。

10. 成品圖。

11. 成品圖。

小貼士

1  沒有現成白豆沙可以自己買白芸豆做豆沙。
2  皮和餡料的重量根據自己模具大小自由調整。