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紫薯餡(廣式月餅用)

食譜館 人氣:2.53W
紫薯餡(廣式月餅用)的做法步驟圖

😊😊😊😊😊😊😊
廣式月餅製作:

用料  

脫皮紫薯 1000g
玉米油 120克
麥芽糖 200克
白砂糖 80克
全脂奶粉 50克
🥰🥰🥰
成品(大概) 1005克
🥮可做月餅數量(4:6)
75g月餅 22.33個
50g月餅 33.5個

紫薯餡(廣式月餅用)的做法  

  1. 紫薯去皮切片放高壓鍋隔水上汽壓15分鐘

    紫薯餡(廣式月餅用)的做法步驟圖 第2張
  2. 將軟爛的紫薯趁熱連同白砂糖、油、奶粉、麥芽糖一起放入破壁機中,加入適當的水打成細膩的糊糊,

    紫薯餡(廣式月餅用)的做法步驟圖 第3張
  3. 打好的糊糊倒入不粘鍋中加入中小火翻炒

    紫薯餡(廣式月餅用)的做法步驟圖 第4張
  4. 炒成這樣收工

    紫薯餡(廣式月餅用)的做法步驟圖 第5張
  5. 將紫薯餡蓋膜放至冷卻後開始像揉麪團那樣揉它、揉完後的餡料油亮光滑有延展性

    紫薯餡(廣式月餅用)的做法步驟圖 第6張
  6. 裝入保鮮袋擠出裏面的空氣,放涼就可以用了,用之前也要揉一下口感更好。當天不用冰箱冷藏5-7天,冷凍1個月