核桃黑芝麻軟糖（糕）

核桃，黑芝麻，紅棗都是秋冬季滋補佳品，可以每天適量吃一點。身體溼氣重的人是吃不了阿膠膏那樣滋膩的東西的，化不開的營養只能堆積在身體裏變成垃圾。這款核桃黑芝麻軟糖（糕）相對清爽一些，核桃補腦益腎，九蒸九曬的黑芝麻粉更是道家補益珍品，紅棗補血，麥芽糖有健脾的作用，不添加任何材料的蔓越莓幹酸酸的，中和紅棗和麥芽糖的甜，味道更豐富更有層次。做成糕吃起來十分方便，每天一塊足矣。

用料  

核桃黑芝麻軟糖（糕）的做法  

1. 木薯粉加水調勻，可以隔水稍加熱成很稀的糊狀，這樣可以使水和粉調和得更均勻，不會放置後澱粉沉底，後期拌到棗泥裏也更好融合均勻。

2. 去核的紅棗打成泥，在保證細膩度的前提下儘量少放些水，後期紅棗泥需要炒幹。

3. 紅棗泥和麥芽糖放不粘鍋裏炒，炒到冒泡的時候就可以緩緩加入木薯粉糊，邊加邊迅速攪勻。

4. 加入黃油（或者其他食用油，油一定要加，不然木薯粉會把不粘鍋粘得不像樣），加入芝麻粉（我用的九蒸九曬的黑芝麻粉，說是粉其實有點像芝麻醬的狀態，所以要在紅棗泥還是糊狀的時候加入才能攪勻）繼續炒，炒到成團，可以炒幹一點，能混合核桃就行，成品型更好。

5. 紅棗泥里加入核桃和蔓越莓混合均勻

6. 倒到油紙裏整形成大方塊，冷卻後切塊。

小貼士

其實我覺得各種材料的量在一定範圍內是可以隨意調整的，可以創造出不同的口感。
材料也可以隨自己喜好調整，比如巴坦木，葡萄乾等等。
麥芽糖，棗泥，木薯粉都起到粘合劑的作用，木薯粉也可以換成其他澱粉。
有了麥芽糖和紅棗完全不需要加糖，已經很甜很好吃了，但是如果有功能上口味上的需求也可以少量加入紅糖，冰糖蜂蜜之類。