黑芝麻核桃枸杞軟歐

用料  

黑芝麻核桃枸杞軟歐的做法  

1. 把除黑芝麻粉外的所有食材放入廚師機，先低速攪拌均勻，試一試麪粉吃水性。歐包麪糰較溼。後用中高速攪打成表面光滑細膩的麪糰。加入50克黑芝麻粉攪拌均勻。成品出手套膜且不易破膜即可。

2. 取出並初步整形成光滑麪糰放入盆中發酵，表面覆蓋保鮮膜。

3. 室溫發酵至兩倍麪糰。然後取出排氣整形。三分麪糰(308g·3 )，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

4. 製作內陷，混合所有食材，枸杞略微泡軟。
   麪糰鬆弛後擀成橢圓形，均勻加入餡料，捲起成梭子形狀。
   放入烤箱中層2次發酵，烤箱下層加入熱水。時間爲30分鐘左右。
   
   

5. 取出後表面割花，撒粉。

6. 預熱上下爐溫190度左右，25分鐘。
   放入烤箱後打蒸汽一次，10分鐘左右繼續一次蒸汽。
   出爐。

小貼士

內陷隨意搭配，椰蓉+creamcheese+橙皮+耐熱巧克力也很好吃