西蘭花蝦仁雞蛋羹（絕對有祕訣的一道菜）

因爲我帶牙套，每次複診完牙酸得吃不了東西，發現雞蛋羹是個好東西，加入西蘭花和蝦仁，營養又美味，也非常適合老人和小孩。

用料  

西蘭花蝦仁雞蛋羹（絕對有祕訣的一道菜）的做法  

1. 如圖準備所有材料

2. 西蘭花焯水，可加油和鹽

3. 蝦仁切丁，去蝦線，焯水，焯水加料酒去腥味

4. 碗中打一個雞蛋，加油，鹽，味精，雞精打散

5. 打散的蛋液中加150克溫水，撈去沫

6. 碼入西蘭花和蝦仁

7. 蒸鍋中加水大火煮開，煮開後再放進來蒸，轉小火，全程小火蒸8-10分鐘左右，大火雞蛋會老。不知道熟沒熟的話可以用筷子插一下，沒有蛋液流出來就熟了。

8. 出鍋了

9. 根據自己的喜好加芝麻油和生抽，美味，喝粥不用哭唧唧了！

小貼士

1、西蘭花焯水可以去除雜質或者小蟲子，而且焯水的西蘭花色澤更翠綠，也可以保證蒸的時間，雞蛋熟了西蘭花也熟了，焯水的時候可以加點鹽和油，色澤非常好看！
2、蛋液一定要加溫水，不能加冷水，加冷水是蒸不出嫩滑的，最好50-60度溫水是最好的。
3、全程一定要中小火，否則蛋會膨脹，非常老。
4、追求完美的話可以將雞蛋液過濾一下，本人比較懶就省略的這一步，但也不妨礙美味。