純素無蛋奶吐司🍞

低卡低脂吐司🍞對減脂人士非常友好，軟綿又拉絲～動手一起變美變漂亮吧～

用料  

純素無蛋奶吐司🍞的做法  

1. 提前一天製作波蘭種，高筋麪粉50g+低糖酵母1g+常溫水50g，攪拌無干粉，再醒發半個小時，放入冰箱冷藏過夜

2. 這是波蘭種第二天取出的狀態，裏面是蜂窩拉絲狀態

3. 除玉米油和鹽外，其餘材料+波蘭种放入攪拌盆內，低速攪拌成團

4. 加入玉米油和鹽，中高速打出薄膜

5. 中高速打出薄膜，拉扯成圓形有鋸齒紋路

6. 蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大

7. 發酵1小時左右，麪糰兩倍大，手指戳洞無塌陷不回縮

8. 平均分成三份，可以先稱一下重量÷3

9. 向內揉圓鬆弛20分鐘，記得蓋上保鮮膜或者罩個盆（我用的攪拌盆）

10. 擀成長條狀，翻面對摺

11. 鬆弛20分鐘

12. 記得用保鮮膜或者盆蓋住，保持麪糰水分，別讓麪糰表面幹了

13. 擀成長條狀，翻面捲起，放入吐司盒

14. 加一杯熱水保持溼度，放入烤箱，按發酵功能38度，大概要1到1個小時左右（每個烤箱會有出入）看發酵的狀態是吐司盒的9分滿

15. 發酵好後，蓋上吐司蓋，烤箱預熱180度烤30分鐘

16. 出爐，拉絲

17. 出爐，軟綿

18. 泡杯咖啡，一口一口吃掉軟綿綿的低卡低脂吐司～