12+ 清燉獅子頭，週末在家露一手！

如果說成人的大菜，那是多了去。但要說做給寶寶吃的大菜，不能重油重鹽，還要簡單方便，吃起來又回味無窮。

我想，應該就是—獅子頭了！

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用料  

12+ 清燉獅子頭，週末在家露一手！的做法  

1. 取兩片姜和一根小蔥拍扁，熱水浸泡15分鐘左右

2. 藕擦碎備用，也可以剁碎，有顆粒感更好吃

3. 豬肉切片再切丁，然後剁碎，（不要剁的太碎，也是有一些顆粒感更好。如果用絞肉機也不用絞的太細膩）

4. 肉餡里加入40g左右的蔥姜水，5g的澱粉，3g鹽攪拌上勁

5. 再加入40g左右的蔥姜水和剩下的澱粉攪均以後，進行摔打，大概摔打十幾次

6. 藕碎擠出水分，倒入盆中，和肉餡攪拌均勻，再摔打5、6次

7. 再取一點澱粉，加水和成厚一點的水澱粉，抹在手掌，取一點肉餡，兩手快速的來回搓圓

8. 鍋中燒水，放2片姜和1根蔥，開始冒泡以後放入肉圓

9. 大火燒開以後，撇去上面的浮沫，然後小火蓋蓋子燉一個小時（可以換砂鍋燉更好）

10. 快燉好時，另起鍋小青菜焯水

11. 燉好的獅子頭，挑去生薑和蔥，放入小白菜，再煮一分鐘就好啦

12. 攪拌的時候在肉里加了鹽，煮的時候味道也都全都融入了湯裏。
    
    你可以先喝上一兩口清湯，再大口吃肉，一定會有滋有味。

13. 雖然1個小時的文火慢燉看起來略費功夫，但出鍋後的獅子頭咬上一口，豐腴細膩，彈嫩香軟的口感一定會讓你大呼值得！

小貼士

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