千金難買禿黃油

秋風起蟹腳癢，蟹腳癢不癢我不知道，我的手挺癢的，去年看風味人間愛上了做禿黃油，今年趁着有人送蟹，再來做一波禿黃油~

用料  

千金難買禿黃油的做法  

1. 現在的母蟹都是硬黃，很適合做禿黃油。螃蟹清洗乾淨並蒸熟（很多人說肚子朝上蒸比較好，我拍好照也把它們翻過來了)，一共是用了7只母蟹，5只公蟹。

2. 拆卸，沒有太多技巧，就耐心吧，把該扔的要扔掉，膏和肉分開放

3. 看看一碟黃，特別有滿足感

4. 腿肉和身體肉放在另一個碗中

5. 重點來了，用蟹蓋熬製蟹油非常香，先放姜和大蔥煸香，再加入蟹蓋。差不多了就把蓋瀝油撈出。

6. 先放入膏和黃翻炒，逐漸粘稠後，加入蟹肉。

7. 炒了差不多以後加入鹽，薑末和少量醋，冷卻裝瓶，油封層~

8. 做好實在受不了誘惑，煮了麪條伴着吃，絕了，鮮的眉毛掉下來😘

小貼士

有豬油熬製更香，另外因爲是自制的，保質期較短，不宜製作過多