清燉獅子頭——葵花大斬肉

送給愛吃肉的閨蜜

用料  

清燉獅子頭——葵花大斬肉的做法  

1. 將偏瘦的不帶皮五花肉切成長得像石榴粒一樣的大小，放入一個盆中不斷的用手翻拌摔打直至上勁

2. 將一半的白胡椒，蛋清，鹽，雞精和一茶匙的料酒拌入斬肉，接着攪拌摔打上勁直至可以鬆鬆的團成團。

3. 用一個砂鍋將雞湯煮開，加入三茶匙料酒，薑片，然後轉小火，讓高湯保持在要滾不滾的狀態

4. 將大肉團緩緩放入雞湯，上蓋子就這麼低溫要滾不滾的慢燉三小時。真的很漫長啊～

5. 將獅子頭小心的盛到碗裏，將湯裏多餘的浮末和渣子部分濾掉，放入青菜煮熟關火，將獅子頭放回來。