Parmigiana di melanzane焗烤千層茄子

番茄醬的酸，茄子的苦，奶酪的甜和羅勒的清香混合在一起，爲您帶來最正宗的意大利味道。

用料  

Parmigiana di melanzane焗烤千層茄子的做法  

1. 熬西紅柿醬，西紅柿打碎，鍋中放橄欖油燒熱放入蒜，西紅柿，幹牛至葉和羅勒葉，加少量水蓋蓋子小火燜煮一小時以上，煮好後用機器打成醬。此醬爲意餐基礎，可直接加意麪吃。

2. 茄子切片，3-4毫米厚，兩面沾麪粉再蘸蛋液，鍋中多放些橄欖油，也可用菜籽油，不可用花生油。

3. 兩面煎至金黃後盛出瀝油

4. 在一個深的烤盤裏，不用太大，大烤盤最後層次就少，小烤盤層就落的多一些。最底層先鋪一層番茄，然後按照茄子➕番茄醬➕奶酪➕羅勒葉➕茄子的順序一直重複碼放，直到茄子用完，最上面一層放番茄醬➕奶酪➕羅勒葉。

5. 烤箱中下層170度，25-35分鐘，千萬不要讓表層過早上色。食材基本都是熟的，只是透過烤箱的溫度讓各種味道融合

小貼士

烤箱小的話建議一開始用錫紙蓋住烤，烤好後再給表面上色。
西紅柿醬一次可以煮很多，放在乾淨密閉容器內，待涼後表面封上橄欖油放冰箱。
本菜譜中用的是新鮮番茄，味道不是那麼濃郁，有條件的建議用罐頭裝的意大利番茄，整個去皮的那種，味道最好。