《回家吃飯》清燉獅子頭（菜譜搬運工～）

我是小小搬運工～👩‍🍳

用料  

《回家吃飯》清燉獅子頭（菜譜搬運工～）的做法  

1. 選用7分瘦3分肥的五花肉，先用刀身將肉拍一下，然後橫切不切斷。

2. 將橫切好的五花肉翻面切斷，成塊狀。
   
   

3. 用刀頭部位剁碎肉粒即可。

4. 1、五花肉切成肉末，荸薺切碎，兩者混合；
   2、餡料中加入料酒、鮮貝露、蔥姜水和鹽，攪拌均勻；
   3、餡料中繼續加入2顆全蛋，順時針攪打上勁，備用；
   

5. 團出獅子頭，燉出好味道：
   
   肉餡中加入雞蛋，可以提升肉餡的嚼勁；
   
   煮獅子頭時，水一定要充分沸騰後，才能放入獅子頭；
   
   團獅子頭時，一定要用力在手中摔打，這樣獅子頭更加緊實。

6. 4、起鍋燒水，水燒至充分沸騰後，轉中小火，用手將肉餡團成球狀（即獅子頭），放入鍋中，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘；
   5、茼蒿改刀取葉，放入有底油的鍋中，用鹽和雞精調味翻炒；
   6、炒好的茼蒿放入燉煮獅子頭的鍋中，開大火燉煮5分鐘；
   7、燉煮好後，將獅子頭和茼蒿連湯盛出，用枸杞點綴，即可食用。