💥好吃到舔碗底的燉肘子🍖

之前經常刷到美食博主啃肘子🍖減脂期的時候真的是饞的不行，cheating day的時候自己搞起來，也就順便稱了宴請朋友的拿手硬菜了！一起跟做起來吧！

用料  

💥好吃到舔碗底的燉肘子🍖的做法  

1. 肘子冷水下鍋，家蔥姜料酒焯水等把血水逼出來之後，洗乾淨備用。

2. 焯水的同時可以準備香料
   如上圖，偷懶，不一一再寫了，嘿嘿

3. 把上步的香料放香料盒或紗布袋裏裝好
   再切幾片生薑，蔥白，整顆大蒜，幹辣椒，八角2個，香葉4片，桂皮一段備用

4. ①鍋內下適量豬油，炒化之後放適量冰糖炒個糖色
   
   ②加入蔥薑蒜那些進去爆香，之後放入肘子上色，要一直翻面，保證每面都能上色。放入生抽，蠔油，少許老抽烹鍋。
   
   ③加入兩罐啤酒，等燒開之後沒酒氣了，轉入砂鍋，剩餘的水位拿開水補滿。我加了一個豬骨的濃湯寶。
   
   ④開鍋後轉小火，燉1.5小時後翻面，再繼續燉1.5小時。

5. 不講究擺盤的，直接砂鍋端上桌就可以吃了！可以保溫而且方便蘸湯。
   講究的就可以把西藍花🥦和胡蘿蔔🥕片焯熟擺個盤兒，撒上白芝麻上桌，漂亮的不得了。
   

6. 真的很好恰！連裏面貼骨都肉都燉的入口即化，朋友說沒有牙的老太太就能咬的爛度。炒過糖色，色澤紅潤，皮和肥肉的部分入口即化，一點兒都不膩。福州有家破店蹄髈很有名，自己覺得比破店的還好吃😝

小貼士

⚠️最好不要用高壓鍋，很容易外面爛了，裏面沒熟。
⚠️建議煮完後要在砂鍋裏多燜一燜，更好入味。冬天的時候我一般前一晚燉好，燜一晚。這一次是中午燉完，晚上吃之前再加熱了一下。
⚠️燉那麼久砂鍋會糊底，最好加個屜片兒或者篦子墊一下，就不容易糊了。
⚠️我一般爲了好看整個燉，也可以豎着剌一刀切到骨頭，這樣就成了一整片的狀態，比較好熟，裏面也比較好入味，燉煮時間就可以適當縮短。
⚠️因爲有醬油和濃湯寶，我沒有額外放鹽，鹹淡大家也要自行把握一下昂！
⚠️炒糖色自己需要多練一練，我是純油炒，不加水。前面可以大火，這樣冰糖才容易化，我第一次全程小火，熬到冰糖化就用了大半個小時🤣化了之後再轉小火，糖液會先冒一層小泡，之後會有大泡，大泡消了之後會再返一層綿密的小泡，這時候就要眼疾手快下料了，不然就會發苦了。