扣碗肘子

用料  

扣碗肘子的做法  

1. 將熟肘子皮剝離下來。

2. 肘子皮內側切十字花刀，注意不要切斷。

3. 將肘子皮鋪在大碗中。

4. 肘子肉切片或切小塊。

5. 將切好的肘子肉碼進碗中肘子皮內。

6. 肉湯中放入生抽、老抽、鹽調味調色。

7. 肘子肉上放蔥、姜，澆入湯汁。

8. 入蒸鍋，上汽後蒸60－90分鐘。

9. 蒸好的肘子蓖出湯汁，扣在盤子裏。

10. 鍋中放入湯汁和什錦菜燒開，淋入水澱粉勾芡。

11. 將湯汁淋在肘子上即可。

12. 成品，色澤紅亮，鹹香軟爛，老少皆宜。