豆豉辣醬炒香椿

這是媽媽的味道，這時候的天氣又適合做豆豉辣醬咯！
    笨黃豆泡漲以後，加上幾粒八角，沙姜。煮到用手一捏就碎的程度，然後放在簸箕裏晾涼，蓋上一塊紗布，靜靜的等待它長出一層長長的茸茸的白毛，就像黴豆腐那樣的長毛，然後在太陽下暴曬幾天，然後拌鹽，辣椒，淋入上好的高度白酒，密封起來，一個多月後就可以吃了。

用料  

豆豉辣醬炒香椿的做法  

1. 鍋裏放油燒熱，把蒜末辣椒爆香，放入肉末炒散，把豆豉辣醬到進去，小火翻炒，放少許水燜一下，出鍋前撒上蔥花或者香椿。香噴噴的至少比平常多吃一碗飯！

小貼士

這道菜不需要放鹽，因爲豆豉已經夠鹹了。