開胃祛溼又健脾的薏米山藥鯽魚湯

《本草綱目》中記載“諸魚屬火，唯鯽魚屬土，故能養胃”。中醫認爲，鯽魚具有健脾開胃、溫中益．氣、利水除溼、滋養通乳等作用，對少食乏力、嘔吐、胃痛胃脹、脾虛水腫、小便不利等有很好的作用。
   鯽魚含有的氨基酸較全面，易於消化吸收，能夠有效地增強胃壁的彈性和張力，可幫助修復受損的胃黏膜組織，適合脾胃虛弱者食用。
   鯽魚肉質細嫩，富含蛋白質，還含有大量的磷、鈣、鐵等礦物質，營養價值很高；並且鯽魚的藥用價值也不可低估，其有很好的養胃作用。
薏米和山藥屬於藥食同源藥物，既可以當藥物也可以當食物，薏米味甘、淡，性涼，歸脾胃肺經，日常生活中多吃點薏米、山藥可以達到調理脾胃，下氣除溼的效果。這道和胃祛溼又健脾的薏米山藥鯽魚湯真可謂強強聯手，守護你的健康！

用料  

開胃祛溼又健脾的薏米山藥鯽魚湯的做法  

1. 1、準備食材。

2. 2、鯽魚颳去魚鱗，剪掉鯽魚的背鰭和腹鰭，把腮去掉，把腹部黑膜和貼骨血都沖洗乾淨，把表皮黑色粘液用刀刮除。

3. 3、處理好的鯽魚兩面打一字花刀，（注意改刀的時候不要切到肚皮，否則成熟的時候就斷掉了）。

4. 4、薏米洗淨浸泡2個小時以上，枸杞洗淨泡發。

5. 5、薑切片，蔥打蔥結，另準備一部分切小蔥圈。

6. 6、山藥去皮切片。

7. 7、鯽魚下鍋前把裏外的水分都擦拭乾淨。

8. 8、起鍋燒油，鍋中倒入20ml千島源純正茶油，晃動鍋子，讓油潤潤鍋。（千島源純正茶油79.5%高油酸，煙點高達210℃，加熱後不產生反式脂肪酸，更好地保留了菜餚的營養價值)。

9. 9、放入薑片煎出香味。

10. 10、放入鯽魚煎至兩面微黃（下鍋之後不要馬上翻動，待一面完全定型後翻一下煎另一面）。

11. 11、魚煎好之後要旺火加入開水（加入開水熬出來的鯽魚湯才能夠奶白）。再加入蔥結和1勺料酒。（料酒放的時間要掌握好，不是沿鍋邊烹，而是加好水之後在水中加入料酒）

12. 12、加入泡好的薏米，大火催湯，然後轉中小火煮30分鐘。

13. 13、加入山藥片和枸杞再燉5-10分鐘。

14. 14、最後加適量鹽，少量胡椒粉，撒小蔥圈出鍋。

15. 15、這道和胃祛溼又健脾的薏米山藥鯽魚湯真可謂強強聯手，守護你的健康！

小貼士

1、煎魚的時候鍋裏放一點點鹽，可以有效防止煎破魚皮。
2、淡水魚燉湯，尤其是鯽魚燉湯一定要注意去腥。
3、用開水，不要用涼水，防止成熟以後鯽魚的口感。
4、這道菜中用到的千島源茶油非常健康，其中的Ω-3（亞麻酸）、Ω-6（亞油酸）是人體必需的脂肪酸，且只能靠外部攝入，女生、中老年人尤爲需要。