東北風 之 東北醬大骨頭(電高壓鍋版)

◆電高壓鍋與大勺配合使用。
◆東北醬🐷大骨頭🦴，醬🐷脊骨，醬豬🐷肘子，醬豬🐷蹄、醬🐷肉🥩、醬驢肉、醬牛🐮肉、醬牛🐮蹄筋、醬雞🐔爪、醬雞🐔脖......，方法、配料都差不太多，只是注意時間長短稍有差別。
◆如果醬雞🐔貨，使用普通不鏽鋼鍋更好，更好掌握時間。

用料  

東北風 之 東北醬大骨頭(電高壓鍋版)的做法  

1. 用大勺將大骨頭焯水兩遍，瀝乾，備用。

2. ①準備好調料A(蔥段、薑片、蒜瓣)；
   ②準備好調料B(鹽、料酒、醋、燉🐷肉調料包、紅幹椒🌶️、陳皮)；
   ③準備好調料C(老抽、生抽、豆瓣醬、甜麵醬)；
   ④準備好調料 D(一小勺白糖或幾小塊冰糖用大勺＋植物油炒好。注意:炒糖色過程要用中小火🔥，千萬不要炒糊了，炒過了，炒黑了，炒老了！)。
   
   

3. ①大勺炒好糖色的D+少量熱水，＋調料C，炒在一起，＋焯過水的大骨頭🦴，大火🔥，翻炒，滾上糖色。備用。
   ②將電高壓鍋加入調料A、B，加入步驟三①上過糖色的🐷大骨頭🦴，加入步驟三①大勺裡已經炒好的調料C、D及全部湯汁，再看情況加入適量水，加電30min。
   

4. 到點兒，跳閘，保壓，或放汽，開蓋，出鍋。
   

5. 如果不急，在鍋裡浸泡上幾個小時，或一宿，第二天更入味兒，會更好吃！

6. 上盤兒，擺個泡斯，拍照📸，開吃！