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挑花甲很重要!要一個一個挑活的,觸角能伸進去的!不要加豆瓣醬,會掩蓋花甲本身的鮮味。
新鮮花甲直接沸水煮至開口(加入蔥姜、料酒),加入大料,花椒幹辣椒翻炒
加入花甲,細細翻炒,再倒入切好的洋蔥塊
調配料汁,耗油2勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺,如果有蒜蓉辣椒醬也加一勺。
加醬料進去翻炒
加入香菜,翻炒即可
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