最近受疫情影響大家也不能出門,突然想吃酸辣粉,酸酸辣辣的味道。所以我就自己做了,真的很簡單,跟外面飯館沒什麼差。配菜大家可隨意搭配啦。
用料
紅薯粉(粗細都可) | 適量 |
辣子面 | 適量 |
蔥 | 適量 |
蒜 | 適量 |
香菜 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
火腿腸 | 適量 |
海帶絲 | 適量 |
吃火鍋的丸子類食品 | 適量 |
糖 | 5克 |
鹽 | 適量 |
醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
雞精 | 1勺 |
蠔油 | 半勺 |
秒殺路邊攤的酸辣粉的做法
首先提前把紅薯粉用熱水泡兩個小時,泡軟
潑辣子:把小蔥、大蒜切碎放入碗中,再加入適量白芝麻,潑入熱油。這塊建議把小蔥的蔥白切碎部分來潑油,剩下的蔥後面直接放碗裡就吃。
香菜、蔥切沫,有的話可切一點酸豇豆沫。
調汁:2勺生抽、3勺醋、1勺雞精、半勺蠔油、半勺白糖。
把火腿切片,火鍋丸子類切小一點,海帶絲洗淨。大家也可隨意加入自己喜歡吃的菜,小青菜之類的。
鍋里加水燒開,先放入配菜加入煮5分鐘
配菜煮熟後加入事先泡好的粉,煮3分鐘基本就熟了。
粉撈出後加入潑好的辣子油、調好的酸汁、蔥花、香菜沫,酸豇豆沫。完成✅
小貼士
煮配菜的時候可以加一點點鹽在鍋裡會讓配菜煮的更入味,別加多了因為調的汁裡面有醬油和蠔油是鹹的。