分享一道春天純素減脂美食,薺菜春筍豆皮卷。豆腐衣做酥脆的外衣,包著薺菜和春筍加點豆乾,成品外香裡嫩,搭配芝麻沙拉汁蘸食,入口酥香、口味豐富,好吃不怕胖。
用料
薺菜 | 200克 |
鹽 | 3克 |
春筍 | 半根 |
豆乾 | 2塊 |
豆皮卷 | 適量 |
植物油 | 30ml |
雞精 | 1克 |
芝麻香油 | 3克 |
橄欖油 | 1小勺 |
五香粉 | 0.5克 |
春天減肥美食,純素~薺菜春筍豆皮卷的做法
準備食材
處理春筍,把春筍殼剝去,削去老根,對半切放入鍋中加適量鹽焯水5分鐘左右撈起放入清水中浸泡10分鐘後撈出切成末。豆乾洗淨切碎末。
處理薺菜:薺菜摘取黃葉老根,用清水浸泡30分鐘後洗淨,鍋內燒開水加少許鹽,把薺菜放入焯水,煮開後就撈出放入涼開水中過濾下擰乾;把薺菜切碎後剁成碎末。
把春筍,豆乾和薺菜放在一個盤中,加入鹽和雞精,芝麻香油和橄欖油,五香粉一起攪拌均勻即可。
把豆腐衣剪成自己需要的大小,準備一盆放少許溫開水,取豆腐衣1張放入盆浸一下就撈出,放在砧板上,把拌好的蔬菜餡料放入自己,捲起即可依次全部卷好。
平底鍋內倒入植物油燒7分熱,轉中小火把豆皮卷依次放入煎至一面金黃翻過來也煎成金黃色,濾幹油放入盤中這道外酥裡嫩的,口感豐富的豆皮卷就完成啦。
準備自己喜歡的蘸醬即可享受這道美食。
豆腐衣薄如蟬翼是素食中的珍稀菜餚,外酥裡嫩鮮香。
小貼士
豆腐衣也叫豆油皮或腐竹;豆腐皮營養豐富,豆腐衣是傳統的豆製品濃縮了豐富的植物蛋白和膳食纖維。可以涼拌,炒菜或煮湯還可以做成豆皮卷。