醬爆紅海葵

紅海葵常見於我國的黃海和渤海海域，是一種結構簡單的小型腔腸動物。紅海葵的顏色鮮豔好看，同時它的口感脆彈、味道鮮美，像煲湯、醬爆、辣炒等很多做法都可以很好地彰顯它的美味，再加上它又被傳說具有不錯的滋補作用，因此紅海葵也就自然而然地成為了人們餐桌上一道頗受喜愛的美食。

用料  

醬爆紅海葵的做法  

1. 選用兩斤新鮮有活力的紅海葵，每隻海葵都用水沖洗一下後加鹽粒搓洗掉其表面的粘液，然後對半剖開清理掉裡面灰黑色的內臟，最後將海葵洗淨瀝乾並改刀成薄片備用。

2. 盤中加入海葵片和料酒抓勻醃製20分鐘，然後將海葵洗去液體控幹備用。

3. 大火燒一鍋水，滾開後下海葵片汆煮25秒，而後熄火撈出海葵片瀝乾水備用。

4. 大火起鍋燒油，油溫五成熱換小火下蒜、姜和小蔥白炒香，隨後再下入豆瓣醬炒出香味，然後改回大火下入海葵片和小米辣快速翻炒，期間向鍋中調入生抽、糖和鹽提味，炒1分鐘後再撒入小蔥綠略炒一下即可熄火，最後出鍋裝盤上桌。

小貼士

1.海葵表面的粘液很豐富，一定要加鹽充分搓洗，不然會影響口感也不乾淨。
2.小米辣的個數可以根據大家自己對辣度的喜好程度進行調節。