醬爆海葵

每年三月份市場上會出現新鮮海葵，看上去很難搞定的樣子，買回來決定試一試爆炒，居然不是想象中那麼難處理，炒出來的海葵脆脆的口感真不賴！

用料  

醬爆海葵的做法  

1. 處理新鮮海葵是比較重要的步驟，買回來的海葵從中間擴開，放進鹽進行揉搓，把粘液洗淨，大概需要重複4-5次。

2. 將海葵切成小丁，用開水加料酒薑片焯一下

3. 鍋裡放油對蔥薑蒜和幹辣椒進行爆炒，待油溫很高的時候放入海葵翻炒，加入郫縣豆瓣醬，繼續炒熟至出鍋。