萬能洋蔥醬

這款又白又濃的洋蔥醬
搭配魚貝類料理十分經典
清蒸、油燜、涼拌都可以
是專屬春天的美味
方子來自《日本名店的經典速食人氣食譜》

用料  

萬能洋蔥醬的做法  

1. 將洋蔥對半切開，一半磨成碎末，一半切成細絲

2. 加入醋並攪拌均勻後，撒上鹽、胡椒粉，倒入油。
   
   醃製幾個小時後，醋會逐漸減少洋蔥的辛辣味，洋蔥的甜味就會出來，最終口感會十分柔和。

3. 洋蔥蒸蛤蜊：
   熱油，加入大蒜、蛤蜊炒香，再加洋蔥醬、酒，蓋上鍋蓋。蛤蜊開口後加檸檬汁、檸檬片起鍋。

4. 洋蔥拌水芹：
   水芹切好，加入洋蔥汁、八方汁調勻，加入核桃碎。
   
   我用來涼拌豆腐、涼拌黃瓜、拌鬆傘蘑和番茄也不錯哦。
   
   
   家裡沒有八方汁，可以用醬油、糖、海產品、酒，香菇的混合液體煮沸晾冷。我直接用生抽、糖、雞精、料酒，味道也還行。

小貼士

可冷藏十日