自制楊梅罐頭（可儲存一年）

喜歡吃楊梅，但是楊梅本身偏酸，所以我一般要吃加糖的楊梅。楊梅本身上市時間短且不宜儲存，所以楊梅罐頭就是最好的選擇。第一保質期長達一年，第二又解決了口感偏酸的問題，第三做好正好是夏天，冰冰涼涼的楊梅罐頭和夏天太配了。

用料  

自制楊梅罐頭（可儲存一年）的做法  

1. 楊梅先用鹽水浸泡1個小時，反覆沖洗兩遍後用涼開水浸泡20分鐘

2. 泡好的楊梅瀝出晾乾，至少2小時左右，用風扇吹可縮短至1小時。

3. 泡楊梅和晾乾楊梅的間隙將洗乾淨的罐子和蓋子上蒸鍋，上氣後大火蒸3分鐘。

4. 熬製糖水。
   糖水比例大至為1000ml水：250g冰糖，這個比例甜度是我調整後認為合適的比例，喜甜和不喜甜的可酌情調整。

5. 330ml的瓶子裝120-150g楊梅

6. 倒入糖水，9分滿即可

7. 擰上瓶蓋上鍋蒸15分鐘

8. 蒸好後湯色已經開始變紅，倒扣冷卻，不滲漏就表示已經真空。

小貼士

1、整個過程全程無油，注意工具和器具一定要儲存無油狀態
2、楊梅清洗第一是為了去蟲，最重要的是市面上的楊梅直接食用還是不衛生，畢竟整個運輸和售賣開起來並不那麼幹淨
3、本菜譜主要為個人的用量和方法記錄，以便日後調整比例
4、最佳口感是冰鎮之後的，所以吃之前一定要放冰箱冷藏至少24小時口感最佳