自制楊梅乾

從小就喜歡吃楊梅乾，後來國小班主任說楊梅長在廁所旁，嚇得我們有段時間都不敢吃，但是抵不住它的美味啊，隔段時間就會買來吃的。出來工作後，很少去買了，因為買來吃著覺得味兒都不同了，街市上有新鮮的賣，但是我怕有蟲，一直沒買過，前兩天有遠方的朋友寄來新鮮的楊梅，乖乖，包裝得還很別緻，初次品嚐，還很好吃，酸酸甜甜的，奈何實在太多，壞了就可惜了，我就嘗試了做楊梅乾，一鍋楊梅弄出來只有兩小瓶，哈哈，怪不得外面賣得不便宜。

用料  

自制楊梅乾的做法  

1. 收到朋友的愛心楊梅，哈哈，包裝是不是很可愛呢！

2. 加鹽加小蘇打泡20分鐘，然後洗淨開吃。第一次吃新鮮的楊梅，嗯，很好吃喲！

3. 吃剩下的楊梅，平時買來燉銀耳湯的砂鍋滿滿一鍋。不要用鐵鍋，不粘鍋，因為有檸檬，容易腐蝕。

4. 加水不要加多了，我加了淹住一半楊梅的水，還是多了，鍋裡的幾樣東西自帶水，所以加個大半碗到一碗水的樣子就夠了，或者也可以把冰糖弄碎後直接醃製楊梅到出水再開火燉。(小貼士：把冰糖放微波爐里加熱一下就很好弄碎了)

5. 加多了水的後果就是，煮了好久才這個樣子，全程大火，最後快沒汁的時候再轉小火。

6. 這是最後要收汁結束前5分鐘我舀出來的汁，那個時候的汁成大泡泡狀，加水加多的朋友可以像我一樣這個時候舀出來，我家小孩試了口好吃極了，可以泡水，可以沾麵包，跟果醬差不多了

7. 待冷卻後擺盤，（為什麼要等冷卻後呢，因為冷卻的過程中也是個風乾的過程，糖漿也會粘稠，口感更豐富)，放在通風的地方風乾一個小時，有開空調的就放房間裡就行了。

8. 空氣烤120°一個小時。20min~15min~15min~10min檢查或翻動時間間隔由長到短，越到後面檢查就勤點，不要一面是乾巴巴的，一面溼噠噠的，沒有烤箱的，就用微波爐，高火每五分鐘拿出來攪拌一次。

9. 前半個小時只變幹了一點點哈哈，後半個小時就自己看勤點。

10. 鐺鐺！滾白糖的時候忘了拍，直接裝瓶了！

11. 近距離看，很有食慾吧，比超市的大顆很多呢

12. 一鍋楊梅，就這兩小瓶楊梅乾，哈哈，好好呲！

小貼士

楊梅炒制時用矽膠鏟，不用擔心楊梅弄爛，隔一會攪拌一下，特別後期粘稠的時候，矽膠鏟就發揮了它的極致作用。最後楊梅烤乾後拿出來記得把它翻個面，挨著烤盤的地方是溼的，等冷卻後就乾爽了。裝瓶後天氣太熱要記得放冰箱喲！