岩鹽香草冰激凌

加了鹽的冰激凌，層次很豐富感覺很特別，香草的基礎上又有鹹味。想起來很奇怪，但是吃到嘴裡細細品嚐，那種微鹹的滋味卻也特別。連我奶奶，爸爸也喜歡吃。鹽的選用上，我用的是粉紅色的喜馬拉雅山岩鹽，書上推薦的鹽是佈列塔尼的鹽之花，或者岩鹽。

用料  

岩鹽香草冰激凌的做法  

1. 香草莢從中間破開，刮出香草籽，倒入牛奶和鹽一起加熱，快要沸騰時關火燜5分鐘

2. 蛋黃打散攪拌，加入脫脂奶粉和砂糖一起細細拌勻，打至顏色發白

3. 把牛奶緩慢的倒入蛋黃液裡，邊倒入邊攪拌，拌勻後再倒回鍋裡，中火加熱，不停攪拌，使其變得濃稠

4. 加入鮮奶油繼續攪拌。如果有塊狀物就要過篩

5. 鍋泡進冰水裡，使冰激凌液快速降溫

6. 倒入容器，放入冰箱冷凍5-6個小時，然後拿出來攪拌再放進冰箱接著冷凍