冰糖枸杞燉燕窩

“鮮”這個字最早來源於我國的古文化，卻最早被記錄在日本。而鮮味的狹義即是蛋白質的味道。而燕窩最早吸引我的 則是濃濃的蛋白清香。

用料  

冰糖枸杞燉燕窩的做法  

1. 一級白燕礦泉水浸泡8小時

2. 將燕盞撕開絲，剔除雜質。

3. 放入燉盅內，加入80度熱水、枸杞、紅棗

4. 隔水燉30分鐘即可。
   

小貼士

1. 燉燕窩時，燉盅內外均注入80度的熱水。這是香港老牌燕窩莊的食用意見。
2. 隔水文火燉30分鐘即可。燕窩富含水溶性蛋白，溫度過高會流失營養，也影響口感。
3. 出鍋前10分鐘再放冰糖。
4. 如想自制即食燕窩，不放冰糖的清燉燕窩放入冰箱可冷藏一週。懶人食用方法，燉好的燕窩放入粥、牛奶中即可。