黑糖梅子酒

之前連續幾次去吃日料的時候都喝到黑糖梅子酒，口感簡直完美！去年年中就打算自己動手做上一罐，夏日午後美美的酌上一口，舒爽又養顏，結果居然錯過了青梅上市的時節。今年早早的就開始做打算，終於達成這一心願。

用料  

黑糖梅子酒的做法  

1. 收到青梅後，將受擠壓損傷的、爛的、有蟲眼的、有破損的全部挑出來。一開始我買了五斤青梅，挑挑撿撿的，就還剩下四斤左右了，所以在購買青梅的時候要比自己的計劃量稍微多一點。

2. 挑出來的完好的青梅用鹽水浸泡3小時。

3. 浸泡過的青梅用紙巾或毛巾擦拭乾淨，要不留一點水漬那種程度。

4. 用牙籤除去青梅蒂。

5. 提前洗淨裝酒的容器，晾乾，再用準備好的高粱酒將容器內部擦拭一遍。

6. 按一層青梅一層黑糖的順序依次放進泡酒罐中，最後倒入準備好的高粱酒。酒也不一定非要高粱酒，25度以上的透明色酒就行，只是度數如果低了，就要儘早轉到冰箱裡去儲存，不然有可能會變質。50度以上的酒就不用擔心這個問題了。

小貼士

1.我所用的罐子是容量為10斤的罐子。
2.裡面所裝的東西不能完全填滿罐子，因為發酵過程中會產生氣體，裝得過滿可能有炸裂的危險。