自制杏梅甜醬

入夏，杏梅上市了。炒幾盒酸酸甜甜的杏梅醬，塗個饅頭，夾個麵包，還可拌冷米飯。除了自己吃，送朋友可是深受歡迎的。

用料  

自制杏梅甜醬的做法  

1. 買偏熟的杏梅（色黃、軟），洗乾淨。

2. 沿果的凹槽一扳二去核，上鍋蒸。蒸爛後不要急於出鍋，儘量瀝乾水分。

3. 換鍋，加砂糖翻炒。

4. 炒幹水份。不要太乾，因為冷了以後糖分還會凝結。千萬注意不要糊底。

5. 這是四公斤鮮果的成品，毛重三公斤。放冷藏冷凍都可以。三、五天不放冰箱裡不會壞的。

小貼士

1.果子要挑熟的，手指捏上去要軟；2.蒸好後水分瀝乾炒的時候比較容易。