製作甜話梅

我特別特別愛吃話梅，每次去超市必買的一件零食。但是吧，如今發現話梅價格越來越貴，就開始自己動手製作啦！菜譜是按照下廚房裡的煊媽咪的製作的，不是原創，但製作過程中我發現了一些小問題，所以結合自己的實際經驗，再寫一個菜譜吧！

用料  

製作甜話梅的做法  

1. 青梅買回來，洗乾淨，晾乾。有大塊破損、砸爛的青梅必須捨棄！至於梅尖碰爛的小地方，可以用刀輕輕削去，然後晾乾，這對後期沒啥影響。（如果性急，可以用紙擦去梅子表面水分。）

2. 開始給梅子搓鹽，因為梅子表面很光滑，很難沾上鹽。所以，我們可以先搓一遍，等2小時後梅子表面出水再搓一遍。再靜候10小時，等梅子出水後，倒掉鹽水。

3. 準備一盆晾涼的白開水，必須完全涼透，不然梅子就被燙熟了。浸泡梅子，水量沒過梅子即可。浸泡個2天就可以了。

4. 然後找個大太陽的日子出晒，晒2天就可以入罐了。一定一定要是大晴天，不然梅子後期可能會發黴。

5. 晒了兩天的梅子顏色變得更黃了，還有一股淡淡的梅子香。

6. 最後，一層梅子一層白糖裝罐，靜候三個月後開罐，品嚐美味啦！

小貼士

原帖在這，大家可以參考，煊媽說得更詳細。