覆盆子羅勒意式布丁配百香果薄脆

時不時來點碰撞的味道也是極好的。Basil Panna Cotta with Raspberry Coulis and Passion Fruit Tulie 絕對能滿足味覺碰撞的要求。

用料  

覆盆子羅勒意式布丁配百香果薄脆的做法  

1. 檸檬或橙子取皮屑。加入糖。低火加熱。

2. 加入牛奶和淡奶油。中火加熱至沸騰。

3. 吉利丁片冰水軟化後，加入牛奶中，煮沸。

4. 羅勒洗乾淨，瀝水。燒熱水，加入羅勒汆一把，撈出冰水降溫。

5. 羅勒加入上述牛奶中，煮沸。用手持攪拌器打碎。打碎後，分裝至容器或矽膠模中。4度放置。

6. 準備覆盆子。洗乾淨。瀝乾。

7. 覆盆子加糖，小火熬製成糖漿狀。冷卻，備用。

8. 烤箱調至180度。打發黃油至發白蓬鬆。百香果過濾取果汁。低粉拌入打發的黃油中。再加入百香果果汁。拌勻。180度烤至金黃。冷卻備用。

9. 先鋪一層覆盆子醬。放上羅勒意式布丁。百香果薄脆隨意撒在周圍。開吃。

10. 如果是用容器造型的，在羅勒意式布丁上加上覆盆子醬，再撒上百香果薄脆。

小貼士

1.不得不說，這個組合真的是味覺爆炸。羅勒有點點苦，覆盆子和百香果有點點酸。
2.羅勒汆水後，有點點苦。
3.最好還是用容器直接造型。矽膠模的我放在冷凍層。解凍比較麻煩。
4。百香果薄脆非常好吃！！！