覆盆子果醬+覆盆子濃縮汁

酸酸甜甜就是它，最近做的慕斯蛋糕的鏡面要用上覆盆子汁，我家這邊找不到有賣新鮮的覆盆子，所以網購了1kg冰鮮的，京東的運費超貴，單單寄這包東東就用了我20元，用了大概200g覆盆子做蛋糕，剩下800g為了延長保質期做了果醬和濃縮汁，果醬可以粘麵包吃，濃縮汁可以沖水喝，下次做鏡面的時候方便用上，做法很簡單，其他水果也可以用這條方子，消耗水果的好方法。

用料  

覆盆子果醬+覆盆子濃縮汁的做法  

1. 把覆盆子和白砂糖倒入鍋裡（我用的是康寧的玻璃鍋，白糖可根據個人喜好添減，個人不喜歡太甜所以糖加的不多，糖有延長保質期的作用，糖越多保質期就越長）

2. 燒開後要經常攪拌，以防白砂糖粘鍋（由於我用的覆盆子是冰鮮的，不用清洗融化後水分多於新鮮的覆盤子，我一直開著大火煮，如果水分較少應燒開後應調至小火）

3. 煮了大概40分鐘，果子都溶了，只剩下籽，倒入檸檬汁，繼續煮10分鐘，熄火（覆盤子本來就是酸酸甜甜的，我不想太酸，所以也沒下太多，根據個人口味下吧，檸檬汁有防腐作用，用的越多防腐就越好）

4. 下面放一隻玻璃罐（玻璃罐清洗後用開水消毒擦乾）用60目的網篩放上面隔渣，渣倒回鍋裡，隔渣後就是濃縮汁

5. 隔渣後剩下的就是果醬，倒入另外一個玻璃罐

6. 裝瓶完成

7. 裝瓶後蓋上蓋子倒扣隔絕空氣，放涼後放入冰箱儲存

8. 最後放兩張用覆盆子汁做的甜品照片，酸酸甜甜很適合夏天☀️

9. 三莓甜品

10. 三莓甜品

小貼士

根據水分調整火候