覆盆子酥

只有7種成分，其中2種是鹽和水。其餘成分-麵粉，黃油，糖，杏仁和新鮮樹莓。漿果中沒有糖，也沒有增稠劑。（8x8英寸尺寸）

圖文整理於：
提供者：【Smitten Kitchen】、【Deb Perelman】

用料  

覆盆子酥的做法  

1. 將杏仁切碎並放在一旁。

2. 將麵粉和鹽放在一個大碗中，攪拌均勻。

3. 將黃油塊加到麵粉混合物中。

4. 揉麵。

5. 直到最大的黃油塊變成小豌豆大小為止。

6. 將烤箱加熱到190度。在8×8英寸的蛋糕盤上塗不粘噴霧劑。同時將麵糰擀開。

7. 在裝滿面粉的烤盤上，開啟擀開的麵餅，在麵粉上撒上大量麵粉。使麵糰儘可能地居中。將多餘的麵糰摺疊在烤盤壁上。有些凌亂，但不重要。

8. 把漿果和之前的打碎的杏仁取出攪拌一下。

9. 漿果裝滿基座，均勻地撒上碎碎的餡料。看起來似乎太多了，但烤完絕對完美。

10. 烘烤 40至50分鐘，怕表面烤焦就快完成前用箔紙覆蓋。可以看到漿果汁在麵包屑中冒泡。在的架子上冷卻20分鐘。

11. 撒上糖粉，用鋸齒刀切成正方形。室溫下儲存，或者冰箱儲存五天左右。

小貼士

ps：不用擔心太凌亂，烤完以後反而有意想不到蓬鬆的感覺。至於杏仁，也可以用別的堅果代替。